Ваш посуд састарэў? Пазнаёмцеся са зверам, намаляваным фарбай, які доўжыцца

Добры набор посуду павінен зрабіць больш, чым выглядаць адшліфаваным у дзень яго прыбыцця. Я хачу, каб патэльні раўнамерна награваліся, бяспечна трымаліся ў руках і працягвалі працаваць пасля звычайнага прыёму ежы, мыцця і захоўвання. Многія людзі замяняюць посуд, таму што пакрыццё адслойваецца, дно дэфармуецца або ручкі расхістваюцца. Правільныя матэрыялы і штодзённы догляд могуць дапамагчы прадухіліць гэтыя праблемы. Калі я выбіраю посуд, я гляджу, як зроблена кожная частка і наколькі яна адпавядае маім кулінарным звычкам. Тоўстая аснова дапамагае распаўсюджваць цяпло па варачнай паверхні. Гэта важна, калі я рыхтую яйкі, рыс, соусы або мяса. Тонкая патэльня можа ствараць гарачыя кропкі, пакідаючы адну частку ежы перасмажанай, а іншую - бледнай. Добра зробленая аснова дае мне большы кантроль над цяплом і памяншае неабходнасць перамяшчаць ежу па патэльні. Матэрыял таксама ўплывае на працу посуду. Нержавеючая сталь з'яўляецца практычным выбарам для абсмажвання, кіпячэння і прыгатавання соусаў для патэльні. Ён не залежыць ад пакрыцця паверхні, таму невялікія драпіны не змяняюць варачную паверхню такім жа чынам, як гэта адбываецца з патэльнямі з пакрыццём. Я асцярожна разаграваю яго, дадаю алей і чакаю, пакуль ежа стане больш лёгкай, перш чым перавярнуць. Чыгун добра ўтрымлівае цяпло і падыходзіць для прадуктаў, якія патрабуюць пастаяннага прыгатавання. Я выкарыстоўваю яго для смажанай гародніны, кукурузнага хлеба і тоўстых біфштэксаў. Ён цяжкі, таму я правяраю, што ручка зручная і ці можа мая пліта бяспечна яго падтрымліваць. Высушванне патэльні пасля мыцця і нанясенне лёгкага пласта алею можа дапамагчы абараніць паверхню ад іржы. Посуд з антіпрігарная пакрыццём карысная для яек, бліноў і далікатэснай рыбы. Яго пакрыццё патрабуе большага сыходу. Я выкарыстоўваю сіліконавы, драўляны або іншы посуд, рэкамендаваны вытворцам, падтрымліваю ўмераны агонь і не кладу рондалі без абароны паміж імі. Патэльня з антіпрігарная пакрыццём не можа быць правільным інструментам для смажання на моцным агні, нават калі астатняя частка посуду прызначана для гэтай задачы. Ручка заслугоўвае такой жа ўвагі, як і корпус патэльні. Я шукаю трывалае злучэнне, форму, якая будзе зручнай падчас працяглага прыгатавання, і ручку, якая дае мне кантроль, калі патэльня поўная. Маленькі рондаль з надзейнай ручкай можа быць прасцей у выкарыстанні, чым большы рондаль, які адчувае сябе незбалансаваным. Я таксама правяраю крышку. Добрая вечка павінна сядзець стабільна і дазваляць рыхтаваць з меншай колькасцю пырскаў. Паравыя адтуліны могуць дапамагчы знізіць ціск, а празрыстая вечка дазваляе правяраць ежу, не падымаючы яе часта. Гэтыя дэталі не замяняюць моцную канструкцыю, але палягчаюць штодзённае прыгатаванне ежы. Сыход напрамую ўплывае на тэрмін службы. Я даю гарачаму посуду астыць, перш чым мыць яго, таму што рэзкая змена тэмпературы можа выклікаць нагрузку на некаторыя матэрыялы. Я прытрымліваюся інструкцый вытворцы па ачыстцы замест таго, каб меркаваць, што кожную каструлю можна мыць у посудамыйнай машыне. Я выдаляю прыліплую ежу цёплай вадой і мяккай губкай, а не моцна саскрабаю паверхню. Калі я захоўваю патэльні, я пазбягаю класці цяжкія прадметы ўнутры далікатных пакрыццяў. Просты прыклад з маёй уласнай кухні. Аднойчы я трымаў патэльню з нержавеючай сталі побач з патэльняй з пакрыццём. Патэльня з нержавеючай сталі без асаблівых праблем спраўлялася з гароднінай і соусамі на высокай тэмпературы. Патэльня з пакрыццём лепш падыдзе для яек, але ёй патрэбны больш мяккія прылады і меншы агонь. Выкарыстанне кожнай патэльні для працы, да якой яна падыходзіць, дапамагло абедзвюм часткам заставацца карыснымі. Посуд, створаны, каб праслужыць, - гэта не выбар самага цяжкага або самага дарагога варыянту. Гаворка ідзе аб адпаведнасці матэрыялу з прадуктам харчавання, праверцы канструкцыі перад пакупкай і абыходжанні з кожным кавалкам у адпаведнасці з яго патрэбамі. Калі я засяроджваюся на кантролі цяпла, бяспецы ручак, сыходзе за паверхняй і правільным захоўванні, мой посуд становіцца надзейнай часткай кухні, а не чымсьці, што мне трэба замяніць праз кароткі перыяд.

Патэльня можа выдатна глядзецца на паліцы і ўсё роўна расчараваць на пліце. Ежа можа прыліпнуць, ручка можа нагрэцца, а пакрыццё можа зношвацца пасля некалькіх тыдняў гатавання. Патэльня, афарбаваная фарбай, прыцягвае ўвагу тым, што яе паверхня часта выглядае гладкай і роўнай, але самой фарбы недастаткова, каб судзіць аб якасці прыгатавання ежы. Перш чым выбраць адзін, я гляджу на тры рэчы: дзе выкарыстоўваецца пакрыццё, як награваецца патэльня і як трэба даглядаць за паверхняй. На вонкавым боку рондаля, ручкі або варачнай паверхні можа быць афарбаванае пакрыццё. Гэтыя спосабы выкарыстання не аднолькавыя. Знешні каляровы пласт можа палепшыць знешні выгляд патэльні і можа зрабіць невялікія пырскі лягчэй выціраць. Варачная паверхня павінна мець пакрыццё для непасрэднага кантакту з ежай і шматразовага награвання. У дэталях прадукту гэта павінна быць дакладна пазначана. Калі ў спісе напісана толькі «пафарбаванае распыленнем» без указання матэрыялу варачнай паверхні, я хацеў бы папрасіць у прадаўца дадатковую інфармацыю. Да карысных звестак адносяцца: - Асноўны метал, напрыклад, алюміній, нержавеючая сталь або чыгун - Пакрыццё, якое выкарыстоўваецца знутры - Максімальны рэкамендаваны нагрэў - Ці працуе патэльня з індукцыяй - Ці не ўтрымлівае пакрыццё матэрыялы, забароненыя на рынку прадаўца - Інструкцыі па догляду і ўмовы гарантыі Кантроль цяпла ўплывае на вынік гэтак жа, як і аздабленне. Тонкая патэльня можа хутка награвацца, але можа ствараць гарачыя кропкі. Гэта можа прывесці да таго, што адзін бок амлета стане бледным, а другі занадта хутка падрумяніцца. Больш тоўстая падстава звычайна больш раўнамерна распаўсюджвае цяпло, хоць нагрэў можа заняць больш часу. Для простага тэсту ў хатніх умовах я стаўлю патэльню на ўмераную пліту і дадаю невялікую колькасць вады. Калі вада збіраецца ў адным месцы, а астатняя паверхня застаецца сухі, падстава можа награвацца нераўнамерна. Гэта не замяняе поўнага тэсту прыгатавання, але можа паказаць, як патэльня рэагуе, перш чым я прыгатую ежу. Варачная паверхня таксама мае значэнне. Яйкі, бліны і рыба патрабуюць гладкай паверхні і мяккага нагрэву. Смажанай гародніне патрабуецца дастаткова месца, каб ежа магла рухацца без назапашвання. Глыбокая сценка дапамагае з соусамі і рагу, а нізкая сценка палягчае гартанне. Правільная патэльня не падыходзіць для кожнай кухні. Я звяртаю пільную ўвагу на ручку. Надзейная і збалансаваная ручка дазваляе лягчэй падымаць рондаль, асабліва калі ў ёй ёсць суп або вараная гародніна. Калі патэльня рэкламуецца як бяспечная для духоўкі, я правяраю заяўленую тэмпературу і ці ўваходзіць ручка ў гэты ліміт. Здымная ўтулка або пластыкавая ручка могуць мець меншую тэрмаўстойлівасць, чым корпус патэльні. Сыход можа вырашыць, як доўга пакрыццё застанецца гладкім. Я выкарыстоўваю мяккія губкі, мяккае мыла для посуду і драўляныя або сіліконавыя прылады. Металічны посуд можа пакідаць сляды на некаторых паверхнях. Перад мыццём патэльня павінна астыць, бо рэзкая змена тэмпературы можа паўплываць на некаторыя пакрыцця або асновы. Знешняя аздабленне таксама патрабуе простага сыходу. Цёмная знешняя фарба з балончыка можа заўважыць алейныя сляды, а светлая аздабленне можа выявіць плямы ад соусаў або пары. Гэтыя сляды не заўсёды азначаюць, што патэльня пашкоджана. Я праціраю паверхню пасля таго, як яна астыне, і пазбягаю грубых скруббераў, якія могуць прытупіць колер. Практычны прыклад - маленькая кватэрная кухня, дзе раніцай у адной каструлі апрацоўваюцца яйкі, у абед - гародніна, а ўвечары - хуткі соус. Для гэтай працэдуры можа падысці лёгкая патэльня з гладкай паверхняй, якая датыкаецца з ежай. Хатні кухар, які гатуе вялікія стравы, можа аддаць перавагу больш цяжкую аснову і шырокую плошчу, нават калі патэльня награваецца даўжэй. Ніякая афарбоўка не можа кампенсаваць слабую аснову, аслабленую ручку або незразумелую інфармацыю па бяспецы. Фраза «патэльня, афарбаваная фарбай» апісвае вытворчасць або знешні выгляд патэльні, а не яе поўную эфектыўнасць прыгатавання ежы. Я б выбраў мадэль з выразнымі дэталямі матэрыялу, збалансаванай канструкцыяй, адпаведным навядзеннем цяпла і інструкцыямі па догляду, якія адпавядаюць маім звычкам. Карыснае пытанне не ў тым, ці выглядае патэльня лепш, чым любая іншая патэльня. Я пытаюся, ці прадказальна ён награваецца, падтрымлівае стравы, якія я рыхтую, і падтрымлівае паверхню ў добрым стане пры нармальным сыходзе. Такі падыход дае аздабленню належнае месца ў рашэнні, не дазваляючы колеру стаць галоўнай прычынай пакупкі.

Калі гатаванне пачынае здавацца цяжэй, чым трэба, часткай праблемы можа быць посуд. Ежа можа прыліпаць часцей, соусы могуць награвацца нераўнамерна, а патэльня, якая раней адчувалася ўстойлівай, можа стаць нязручнай у выкарыстанні. Я не замяняю посуд толькі таму, што на паліцы з'яўляецца новы дызайн. Я гляджу, як працуе кожная дэталь, наколькі бяспечна яе выкарыстоўваць і ці падыходзіць яна ўсё яшчэ маёй кухні. ## Прыкметы таго, што вашаму посуду можа спатрэбіцца мадэрнізацыя. Патэльня не павінна выглядаць старой, перш чым яна стане менш карыснай. Скарочанае падстава - адзін з распаўсюджаных прыкмет. Пастаўце патэльню на плоскую пліту і асцярожна націсніце на ручку. Калі аснова хістаецца або кладзецца нераўнамерна, цяпло можа дрэнна распаўсюджвацца. На індукцыйнай варачнай панэлі патэльня таксама можа нераўнамерна датыкацца з паверхняй. Драпіны на антіпрігарная пакрыцці заслугоўваюць увагі. Лёгкія сляды на паверхні могуць не адразу паўплываць на гатаванне, але лушчэнне або лушчэнне азначае, што патэльня больш не ў добрым стане. Я хацеў бы замяніць яго, чым працягваць выкарыстоўваць. Няшчыльныя ручкі могуць стварыць праблему бяспекі. Праверце шрубы, заклёпкі і кропкі злучэння. Ручка, якая ссоўваецца пры ўзняцці гарачай патэльні - відавочная прычына адмовіцца ад яе выкарыстання. Пляманая нержавеючая сталь - не заўсёды прычына замяніць рондаль. Цеплавыя сляды і змяненне колеру часта ўплываюць на знешні выгляд больш, чым на функцыянаванне. Патэльня з плоскім дном, надзейнай ручкай і чыстай варачнай паверхняй усё яшчэ можа добра працаваць. ## Падбірайце патэльню да таго, як вы гатуеце. Я атрымліваю лепшыя вынікі, калі выбіраю посуд на аснове звычайнага прыёму ежы, а не доўгага спісу функцый. Для яек, бліноў і далікатнай рыбы гладкая антіпрігарная патэльня можа паменшыць прыліпанне і палегчыць ачыстку. Звычайна патрабуецца ўмераны агонь і мяккая посуд. Для смажання гародніны або мяса нержавеючая сталь можа быць карысным выбарам. Гэта можа запатрабаваць больш увагі да папярэдняга разагрэву і алею, але ён можа справіцца з шырокім спектрам задач пліты. Чыгун доўга ўтрымлівае цяпло. Я выкарыстоўваю яго для страў, якія атрымліваюць карысць ад стабільнага цяпла, такіх як смажаная гародніна або хлеб на патэльні. Ён цяжэйшы за іншыя варыянты, таму вага мае значэнне, калі я часта рухаю патэльню. Рондаль з добра прылеглай вечкам дапамагае з рысам, супам, крупамі і разаграваннем. Гаршчок большага памеру падыходзіць для сямейных порцый, у той час як меншы можа быць лягчэй захоўваць і чысціць на кампактнай кухні. ## Праверце сумяшчальнасць пліты. Посуд павінен адпавядаць крыніцы цяпла на кухні. Для індукцыйных варачных панэляў патрэбна магнітная посуд. Просты тэст на магніт можа прапанаваць хуткую праверку: калі магніт моцна прыліпае да асновы, рондаль можа працаваць з індукцыяй. Інструкцыя вытворцы павінна пацвярджаць сумяшчальнасць. Газавыя гарэлкі працуюць з многімі тыпамі посуду, хоць устойлівае падстава дапамагае прадухіліць хістанне. Шкляныя і керамічныя пліты маюць патрэбу ў патэльнях з плоскім дном, якія не драпаюць паверхню. Выкарыстанне печы таксама патрабуе больш пільнага погляду. Некаторыя ручкі, вечкі і антіпрігарная пакрыццё маюць тэмпературныя абмежаванні. Я правяраю кіраўніцтва па догляду, перш чым пераставіць патэльню з пліты ў духоўку. ## Падумайце пра камфорт і догляд Патэльня можа добра рыхтаваць ежу, але пры гэтым дрэнна падыходзіць, калі яе цяжка падняць або мыць. Я трымаю посуд перад купляй, калі гэта магчыма. Шырокая ручка можа адчуваць сябе бяспечней, а цяжкая вечка можа стамляць падчас штодзённага выкарыстання. Заклёпкі ўнутры рондаля могуць збіраць ежу, таму гладкая ўнутраная частка можа палегчыць чыстку. Захоўванне таксама мае значэнне. Калі вялікі набор прымушае мяне шчыльна складаць патэльні, я магу выкарыстоўваць толькі тыя часткі, да якіх лягчэй за ўсё дабрацца. Меншая група карыснага посуду часта лепш падыходзіць для штодзённага прыгатавання ежы, чым перапоўненая шафа. Простая працэдура догляду можа падоўжыць тэрмін службы новага посуду: - Выкарыстоўвайце ўзровень нагрэву, рэкамендаваны вытворцам. - Перад мыццём дайце гарачаму посуду астыць. - Выбірайце посуд, які адпавядае варачнай паверхні. - Высушыце чыгун адразу пасля ачысткі. - Пазбягайце кладкі частак без абароны, калі паверхні могуць падрапаць. - Час ад часу правярайце ручкі і вечкі. ## Практычны прыклад кухні Аднойчы я выкарыстаў антіпрігарная патэльню, якая пачала губляць гладкую паверхню. Яйкі ўсё яшчэ варыліся ў ім, але мне спатрэбілася больш алею, і я патраціў лішні час на чыстку патэльні. Падстава таксама мела невялікую крывуліну, таму яна нераўнамерна награвалася на варачнай панэлі. Замена яго на патэльню патрэбнага памеру прынесла большую розніцу, чым купля большага набору посуду. Сняданак стаў прасцей, захоўванне засталося простым, і ў мяне было менш посуду, які змагаўся за месца ў шафе. Лепшае абнаўленне - гэта не заўсёды поўная замена. Больш уважлівы погляд на аснову, паверхню, ручку, памер і пасадку варачнай панэлі можа паказаць, які элемент патрабуе ўвагі. Калі посуд падтрымлівае тое, як я гатую, кухня адчувае сябе больш камфортна, і кожны прыём ежы патрабуе менш намаганняў. Хочаце даведацца больш? Не саромейцеся звяртацца да Ху Жуісі: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824.

1 Эмілі Картэр 2024 г. Матэрыялы для посуду і штодзённае прыгатаванне ежы 2 Дэніэл Морган 2023 г. Выбар трывалых патэльняў для сучасных кухняў 3 Сафія Бенэт 2022 г. Размеркаванне цяпла і бяспечны дызайн посуду 4 Майкл Тэрнер 2024 г. Практычны догляд за чыгунным і антіпрігарная посудам з нержавеючай сталі 5 Алівія Харыс 2023 Разуменне сумяшчальнасці варачных панэляў і канструкцыі патэльні 6 Джэймс Уілсан 2022 Калі замяняць хатні посуд і кухонныя прылады