Навошта губляць час? Наша новая сякера з двума галоўкамі рассякае мяса за 4 секунды — так, сапраўды!

Раней я мучыўся дома з мясам з косткай. Звычайны нож рабіў працу павольна, і рука хутка стамлялася. З тоўстымі рэбрамі, замарожанымі кавалкамі і цвёрдымі суставамі было цяжка справіцца. Я хацеў інструмент, які дае мне больш кантролю, больш чысты разрэз і менш беспарадку на дошцы. Таму і прыцягнула маю ўвагу двухбаковая сякера. Больш за ўсё мне падабаецца форма. Дзве рэжучыя галоўкі даюць мне больш цвёрдае адчуванне, калі я працую з больш жорсткім мясам. Мне не трэба націскаць занадта моцна, і разрэз здаецца больш устойлівым. Калі я рыхтую свіныя рабрынкі для сваёй сям'і, я магу рухацца кавалак за кавалкам, не спыняючыся зноў і зноў, каб выправіць лінію разрэзу. Праца здаецца больш гладкай, а кухняй лягчэй кіраваць. Я таксама звяртаю ўвагу на счапленне і баланс. Такі інструмент павінен адчуваць сябе ў бяспецы ў маёй руцэ. Калі ручка саслізгвае, уся праца становіцца напружанай. Я шукаю дызайн, які дазволіць мне ўпэўнена трымаць яго, асабліва калі мае рукі мокрыя. Гэтая маленькая дэталь мае большае значэнне, чым думаюць людзі. Добры захоп эканоміць намаганні і дапамагае мне трымаць разрэз там, дзе я хачу. Мая парада простая. Выкарыстоўвайце яго для мяса, якое патрабуе большай сілы, чым звычайны кухонны нож. Трымайце дошку стабільнай. Рэжце кантралявана, не спяшаючыся. Ачысціце інструмент адразу пасля выкарыстання, каб ён заставаўся гатовым да наступнага прыёму ежы. Я даведаўся гэта на цяжкім шляху, калі аднойчы пакінуў інструмент для мяса ў ракавіне. Каб прыбраць, спатрэбілася дадатковая праца, і я не хацеў гэтага зноў. Я думаю, што сякера з падвойнай галоўкай лепш за ўсё падыходзіць людзям, якія рыхтуюць ежу дома і хочуць больш прамы спосаб справіцца з тоўстымі парэзамі. Справа не ў тым, каб паказаць сябе. Гаворка ідзе пра тое, каб зэканоміць намаганні, захаваць выразку акуратна і зрабіць цяжкую кухонную працу больш лёгкай.

Раней я губляў занадта шмат часу за апрацоўчай дошкай. Памідор хлюпае пад лязом. Ад цыбулі вочы пячэ. Морква аказалася нераўнамернай, і талерка выглядала спешчана яшчэ да таго, як я пачаў гатаваць. Мне хацелася спакойнай і простай ежы, а не падрыхтоўчай станцыі, поўнай стрэсу. Вось чаму я засяроджваюся на адной асноўнай ідэі: калі я магу лепш нарэзаць, я магу гатаваць з меншымі намаганнямі. Добры слайсер або кухонны нож не павінны ствараць цяжкасці пры гатаванні. Гэта павінна дапамагчы мне прайсці падрыхтоўку з цвёрдымі рукамі, чыстымі выразамі і менш беспарадкам на дошцы. Калі разрэз роўны, патэльня рыхтуецца больш раўнамерна. Калі падрыхтоўка акуратная, я адчуваю сябе больш гатовым скончыць ежу. Я шукаю інструмент, прыдатны для штодзённага выкарыстання. 1. Я хачу зручны захоп Мая рука не павінна адчуваць сябе моцнай праз некалькі хвілін. Калі я рэжу бульбу, гуркі ці курыную грудку, мне патрэбны кантроль. Ручка, якая здаецца ўстойлівай, дапамагае мне працаваць з меншай нагрузкай. 2. Я хачу лязо, якое застаецца дастаткова вострым для звычайных задач. Мне не патрэбна драма на кухні. Мне патрэбны простыя гладкія кроі. Тупое лязо можа штурхаць ежу і марнаваць намаганні. Востры край дапамагае хутчэй нарэзаць і захаваць форму інгрэдыентаў. 3. Я хачу, каб уборка была лёгкай Пасля гатавання я не хачу доўга прыбіраць. Мне падабаюцца сродкі, якія добра прамываюцца і не затрымліваюць кавалачкі ежы. Гэта эканоміць мой час і захоўвае падрыхтоўчую зону акуратнай. 4. Я хачу інструмент, які адпавядае ежы, якую я часцей за ўсё рыхтую. Калі я раблю смажанае, мне патрэбныя тонкія палоскі. Калі я раблю салата, мне патрэбныя чыстыя лустачкі. Калі я рыхтую садавіну для сваёй сям'і, я хачу кавалкі, якія выглядаюць ахайна і іх лёгка есці. Адзін інструмент павінен дапамагчы мне справіцца са стравамі, якія я рыхтую часцей за ўсё. Я таксама звяртаю ўвагу на дошку і рытм падрыхтоўкі. Устойлівая апрацоўчая дошка мае большае значэнне, чым многія думаюць. Калі дошка слізгае, я запавольваю. Калі ён застаецца цвёрдым, я магу засяродзіцца на разрэзе. Я кладу ежу невялікімі порцыямі, трымаю пальцы назад і працую раўнамерным рухам. Толькі гэтая звычка не раз дапамагала мне пазбягаць брудных парэзаў. Я памятаю адзін напружаны будні вечар, калі я хацеў, каб абед быў гатовы без лішняй мітусні. У мяне на прылаўку былі памідоры, цыбуля і курыца. У мінулым такая ўстаноўка мяне раздражняла б. У тую ноч я запаволіўся, выкарыстаў больш вострае лязо і нарэзаў кожны інгрэдыент невялікімі крокамі. Падрыхтоўка стала лягчэй. У рондаль трапіла ежа блізкага памеру, таму ўсё гатуецца ў аднолькавым тэмпе. Я скончыў з меншым стрэсам і больш чыстым лічыльнікам. Гэта тая дапамога, якую я цаню. Не гучныя абяцанні. Не вялікія прэтэнзіі. Проста лепшы спосаб перамяшчацца па кухні. Калі вы гатуеце дома, захоўваеце ежу для сям'і або рыхтуеце абед на працу, лепшая звычка нарэзкі можа зрабіць увесь працэс лягчэйшым. Я разглядаю гэта як невялікую змену з відавочным эфектам: менш праблем перад гатаваннем, большы кантроль падчас гатавання і больш чыстае пакрыццё ў канцы. Наразайце хутчэй. Рыхтуйце з большай лёгкасцю. Засяродзьцеся на ежы, а не на беспарадку.

Раней я адчуваў сябе стомленым яшчэ да пачатку абеду. Ракавіна была поўная, стол перапоўнены, а куча гародніны выглядала большай, чым ежа, якую я хацеў прыгатаваць. Я хацеў інструмент, які мог бы дапамагчы мне прайсці падрыхтоўку з меншым беспарадкам і нагрузкай. Гэта тое, што я шукаю ў кухонным разаку ў стылі сякеры. Я не хачу інструмента, які дае вялікія абяцанні. Я хачу такі, які дапамагае мне апрацоўваць цвёрдыя інгрэдыенты з устойлівым кантролем. Вось чым гэты від ляза вылучаецца для мяне. Гэта дае мне шырокую рэжучую паверхню, таму я магу працаваць з тоўстымі гароднінай, цвёрдымі карняплодамі і аб'ёмнымі інгрэдыентамі, не змагаючыся з інструментам. Мне таксама падабаецца, што я магу рабіць адзін моцны, просты рух замест пераключэння паміж некалькімі нажамі. Мае рукі застаюцца больш расслабленымі, калі інструмент збалансаваны. Счапленне мае вялікае значэнне. Калі ручка адчувае сябе ўстойлівай, я магу засяродзіцца на разрэзе, а не на слізгаценні або скручванні. Я таксама заўважаю, наколькі гэта карысна, калі рыхтую для іншых людзей. На мінулым тыдні я рыхтаваў суп для сваёй сям'і. У мяне на дошцы былі морква, кабачок, часнок і капуста. Я хацеў, каб усё было гатова, не ператвараючы кухню ў беспарадак. Я выкарыстаў разак у стылі сякеры для больш цвёрдых кавалкаў, а потым перайшоў да меншай падрыхтоўкі для астатніх. Дошка заставалася чысцейшай, і падчас гатавання я адчуваў сябе менш спяшацца. Вось як я выкарыстоўваю яго дома: 1. Я кладу ежу на ўстойлівую апрацоўчую дошку. 2. Я трымаю пальцы далей ад краю. 3. Я кірую лязом цвёрдым, кантраляваным рухам. 4. Я праціраю лязо пасля выкарыстання. 5. Я добра высушваю яго, перш чым прыбраць. Гэтая простая руціна дапамагае мне адчуваць сябе больш арганізаваным. Мне таксама падабаецца, што гэты інструмент падыходзіць больш чым аднаму стылю кулінарыі. Часам вечарам мне патрэбна хуткая падрыхтоўка асноўнай ежы. Іншымі вечарамі я наразаю больш цвёрдыя інгрэдыенты для супу, рагу або смажаніны. Мне не патрэбна шуфляда, поўная дадатковых інструментаў. Мне патрэбны адзін інструмент, які здаецца надзейным, калі я цягнуся да яго. Калі вы гатуеце ежу дома, прыгатаванне ежы будзе прасцей, калі вашы інструменты супадаюць з ежай перад вамі. Гэта тая частка, на якую я звяртаю ўвагу. Добры кухонны інструмент павінен зрабіць працу больш выразнай, а не гучней. Для мяне гэты разак у стылі сякеры робіць гэта. Гэта дапамагае мне заставацца спакойным за дошкай, трымаць прылавак больш акуратным і пераходзіць да гатавання з меншым стрэсам. Калі вячэра пачынаецца з лепшай падрыхтоўкі, астатняя частка ежы таксама здаецца больш гладкай. Па любых пытаннях адносна зместу гэтага артыкула звяртайцеся да Ху Руісі: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824.

Джэймс Картэр 2023 Практычныя кухонныя рэжучыя інструменты для паўсядзённага хатняга прыгатавання ежы Эмілі Фостэр 2022 Эфектыўная падрыхтоўка ежы і роля вострых лязоў на сучасных кухнях Дэніэл Мур 2021 Кантроль балансу і бяспекі ў цяжкім кухонным рэжучым абсталяванні Сара Бенет 2024 Хатнія метады прыгатавання ежы для больш хуткага і чыстага прыгатавання Майкл Тэрнер 2020 Выбар правільнага ляза для тоўстых надрэзаў і інгрэдыентаў з косткамі Алівія Харыс 2023 Паляпшэнне працоўнага працэсу на кухні праз лепшыя звычкі нарэзкі