Чаму 87% шэф-повараў клянуцца нашаму новаму авальнаму сітачку для алею — ці можна параўнаць ваша?

Я ведаю беспарадак, які ўзнікае пасля смажання. Гарачы алей занадта хутка астывае. Вакол лунаюць кавалачкі ежы. З таннага падсітак капае на прылавак, і рондаль здаецца цяжкім. Больш працірала пліту, чым гатавала. Авальнае падсітак для алею можа палегчыць гэтую працу. Форма дае мне больш шырокую паверхню для фільтрацыі алею і тлушчу, а таксама яна добра сядзіць на многіх рондалях, патэльнях і слоіках. Калі я наліваю адпрацаванае алей са смажанай курыцы, тлушч з бекону або абрэзкі тэмпуры, мне патрэбны інструмент, які падтрымлівае стабільны паток і не дапускае маіх рук да зоны пырскаў. Тое, што я шукаю, простае: 1. Тонкая сетка, якая ўлоўлівае крошкі. Я не хачу, каб дробныя кавалачкі кляру вярталіся ў алей. 2. Цвёрдая ручка Мне патрэбна ручка, якая будзе адчуваць сябе бяспечна, калі алей цёплы, а рондаль цяжкі. 3. Носік, які лье чыста. Брудная ліццё выдаткоўвае алей і пакідае тлушч на вобадзе. 4. Вечка або вечка Пыл, пара і кухонныя пахі павінны трымацца далей, калі я захоўваю алей. 5. Памер, які адпавядае майму кулінарнаму стылю Калі я рыхтую для сям'і, мне хочацца больш месца. Калі я рыхтую невялікія стравы, я хачу тое, што не бярэцца з прылаўка. Мне падабаецца авальная форма па іншай прычыне. Гэта добра працуе, калі я працаджваю з патэльні з шырокім краем. У гэты момант круглае падсітак можа здацца цесным. Авальная форма дае мне крыху больш месца, таму я магу рухацца з меншай мітуснёй. Я бачыў гэта ў штодзённай кулінарыі. Сябар, які кіруе невялікім месцам для сняданку, захоўвае беконны тлушч для араматызацыі фасолі і бульбы. Ён сказаў мне, што выліваў яго праз папяровыя ручнікі. Гэта зрабіла беспарадак, і алей астыла нераўнамерна. Пасля таго, як ён перайшоў на металічны авальны фільтр, праца стала прасцей. Яму, вядома, яшчэ трэба было пачысціць, але працэс адчуваўся спакайней. Дома я выкарыстоўваю сваю пасля смажання лустачак салодкай бульбы. Алею даю трохі астыць, потым пераліваю праз сетачку ў шкляны слоік. Я магу захаваць алей для ачысткі яшчэ раз. Гэта эканоміць грошы, а таксама не дае маёй кухні пахнуць. Калі вы выбіраеце адзін, я хацеў бы праверыць зборку, перш чым купіць. Тонкі каркас хутка гнецца. Слабая сетка губляе форму. Няшчыльная вечка можа саслізнуць. Я аддаю перавагу інструменту, які ўстойліва ляжыць у руцэ, таму што менавіта на яго я разлічваю, калі патэльня гарачая, і я хачу рухацца асцярожна. Я таксама клапачуся пра ўборку. Калі падсітак хавае алей у невялікіх кутках, яно застанецца ліпкім. Я хачу кавалак, які добра прамываецца пад цёплай вадой і не затрымлівае старыя крошкі ў глыбокіх швах. Гладкая паверхня прымушае мяне выкарыстоўваць яго зноў. Я не думаю, што лепшае падсітак - гэта самае мудрагелістае. Я думаю, што гэта тое, што падыходзіць для майго гатавання. Калі вы часта смажыце, эканоміце раслінны алей або хочаце больш чысты спосаб налівання тлушчу, авальнае падсітак для масла можа заняць сваё месца на кухні. Гэта робіць працу простай. Гэта скарачае разлівы. Гэта дае мне чысцейшы наліў і чысты прылавак, і гэта тое, што я хачу, калі патэльня здымаецца з пліты.

Раней я ставіўся да працэджанага алею як да невялікай праблемы. Потым гатавала часцей. Патэльня з смажаным часнаком пакідала дробныя кавалачкі, якія плавалі ў алеі. Партыя смажанай на патэльні курыцы пакінула на дне цёмныя крошкі. Кожны раз, калі я спрабаваў зэканоміць алей, я рабіў беспарадак на прылаўку або абпальваўся, рухаючыся занадта хутка. Гэта момант, калі авальнае алейнае падсітак стала для мяне разумным. Форма выглядае проста, але яна змяняе тое, як я працую за плітой. Круглае падсітак можа сядзець на вяршыні міскі, але яно не заўсёды добра спалучаецца з патэльняй або вузкім рондалем. Авальную форму лягчэй размясціць. Гэта дае мне больш месца для налівання. Гэта таксама дапамагае, калі мне трэба адной рукой устойліва трымаць падсітак, а другой рукой браць патэльню. Я думаю, таму кухары працягваюць да яго цягнуцца. Калі я рыхтую дома, мне патрэбны інструменты, якія зэканомяць намаганні без дадатковых крокаў. Я не хачу гаджэт, які добра выглядае толькі ў шуфлядзе. Я хачу што-небудзь, што дапамагае, калі алей гарачы, кавалачкі ежы невялікія, і мая ўвага ўжо падзелена паміж патэльняй, полымем і наступным інгрэдыентам. Авальнае падсітак для алею падыходзіць для такога моманту. Вось як я ім карыстаюся. Я даю алею трохі астыць, але не настолькі, каб яно стала густым. Я стаўлю падсітак на чыстую міску або цеплабяспечны кантэйнер. Я лью павольна, каб сетка магла захапіць кавалачкі часныку, цеста, зеляніны або крошкі. Я спыняюся, калі апошнія кроплі пачынаюць збірацца каля краю рондаля. Гэтая маленькая руціна мае значэнне. Гэта трымае маё алей чысцей. Гэта таксама робіць маё працоўнае месца больш спакойным. Я бачыў розніцу ў некалькіх звычайных кухонных задачах. Калі я рыхтую смажаны лук-шалот для локшыны, у алеі часта застаюцца дробныя падгарэлыя кавалачкі пасля першай порцыі. Калі я не працаджваю, наступная порцыя будзе цямнейшай на смак, чым я хачу. З дапамогай авальнага фільтра для алею я магу хутка ачысціць алей і перайсці адразу да наступнага рондаля. Калі я рыхтую курыныя катлеты на сямейную трапезу, алей набірае муку і паніровачныя сухары. Гэтыя кавалкі могуць дыміцца, калі я іх там пакіну. Працэджванне алею дае мне больш чыстую аснову для наступнага раўнда. Калі я рыхтую алей для смажанага перцу чылі, мне трэба, каб алей мела водар, а не друзлае смецце. Падсітак дапамагае мне без асаблівай мітусні аддзяляць добрыя часткі ад непажаданых. Іншая прычына, па якой мне падабаецца гэты інструмент, - гэта кантроль, які ён мне дае. Неглыбокую міску лёгка перапоўніць. Няшчыльны тканкавы фільтр можа капаць, калі я спяшаюся. Маленькае сіта можа прапусціць кавалкі, якія затрымаліся каля борціка патэльні. Авальнае падсітак для алею дае мне больш шырокую плошчу для пасадкі, таму я адчуваю меншы ціск падчас залівання. Я магу працаваць у стабільным тэмпе. Я магу трымаць прылавак чыстым. Я магу пазбегнуць таго няёмкага моманту, калі гарачы алей сцякае па баку кантэйнера і мне на руку. Я таксама заўважыў, што авальная форма добра працуе на ажыўленай кухні. Шэф-кухару на лініі патрэбны інструменты, якія адпавядаюць руху. Хатняму кухару трэба тое ж самае, нават калі кухня меншая. Інструмент павінен лёгка трымаць у руках, лёгка цэліцца і лёгка прамывацца пасля выкарыстання. Я думаю, што просты дызайн часта мае большае значэнне, чым мудрагелістыя функцыі. Добрае падсітак павінна добра выконваць адну працу. Гэта тое, што я шукаю. Я хачу сетку, якая ловіць дробныя кавалачкі. Я хачу ручку, якая адчувае сябе ў бяспецы. Я хачу форму, якая дапамагае мне налівацца, не здагадваючыся. Калі інструмент пазбаўляе мяне ад працірання прылаўка тры разы пасля кожнага выкарыстання, я трымаю яго побач. Авальнае падсітак для масла робіць гэта для мяне. Я не цягнуся да гэтага, таму што гэта выглядае драматычна. Я цягнуся да яго, таму што ён дапамагае мне спраўляцца з гарачай, бруднай часткай гатавання з меншым стрэсам. Гэта практычная прычына, а на маёй кухні практычныя прычыны маюць найбольшае значэнне. Калі вы часта рыхтуеце на алеі, правільнае падсітак можа змяніць тэмп усёй задачы. Праца здаецца больш гладкай. Ачыстка здаецца лягчэйшай. Алей захоўваецца даўжэй, калі варта эканоміць. Вось чаму гэта адзін з інструментаў, які я трымаю каля пліты, і да якога я заўважаю, што цягнуцца іншыя кухары.

Раней я губляў час кожны раз, калі працаджваў ежу. Круглае падсітак будзе ссоўвацца ўнутры чары. Вада сцякала б збоку. Маленькія кавалачкі саслізгвалі, калі я занадта хутка нахіляў гаршчок. Я хацеў больш чысты спосаб зліць макароны, прамыць ягады і мыць гародніну, не робячы беспарадак на прылаўку. Вось чаму мне падабаецца новы авальны дызайн. Форма больш натуральна ляжыць на краі чары або ракавіны. Я адчуваю больш кантролю, калі наліваю. Больш шырокая паверхня дае ежы больш месца для расцякання, таму сцэджванне здаецца больш гладкім. Мне не трэба працягваць папраўляць рукі, каб усё было стабільна. Для мяне гэта важна ў штодзённай кулінарыі. Калі я раблю макароны на вячэру, я хачу, каб вада хутка сыходзіла, але я не хачу, каб локшына пралівалася. Калі я прамываю вінаград для сваёй сям'і, я хачу, каб вада праходзіла, а садавіна заставаліся на месцы. Калі я прамываю рыс, мне патрэбна падсітак, які спраўляецца з патокам, не прымушаючы мяне спыняцца і пачынаць зноўку. Тут дапамагае авальная форма. Ён падтрымлівае больш натуральны кут залівання. Гэта дазваляе мне лепш спраўляцца з задачай. Гэта таксама робіць этап адцэджвання менш цесным, што карысна, калі я працую з поўнай рондалем або вялікай партыяй прадуктаў. Мне таксама падабаецца, што ён упісваецца ў простыя будні на кухні. Пакладзеце яго на міску. Усыпце ежу. Дайце вадкасці сцячы. Пры неабходнасці злёгку падтрасіце. Гэта той лёгкі рух, які я хачу пасля доўгага дня. Ніякіх дадатковых крокаў. Няма нязручнага балансавання. Проста больш чысты працэс ад пачатку да канца. Я думаю, што маленькія кухонныя прылады маюць большае значэнне, чым чакаюць людзі. Падсітак - гэта не яркі прадмет. Гэта інструмент, да якога я цягнуся зноў і зноў. Калі дызайн здаецца недарэчным, я заўважаю гэта пры кожным выкарыстанні. Калі дызайн адпавядае таму, як я рыхтую, уся задача здаецца лягчэйшай. Новая авальная форма робіць гэта для мяне. Я таксама лічу гэта карысным, калі рыхтую больш чым для аднаго чалавека. Для большай партыі гародніны патрабуецца больш месца. Міска з локшынай патрабуе надзейнага сцёку. Хуткае прамыванне свежых садавіны не павінна ператварацца ў ўборку. З авальным дызайнам я магу кіраваць гэтымі момантамі з меншым расчараваннем. Вось чаму гэтая форма вылучаецца для мяне. Ён вырашае простую праблему, з якой я сутыкнуўся на працягу многіх гадоў: напружанне павінна быць устойлівым, чыстым і лёгкім для кантролю. Авальны дызайн пераносіць гэта ў паўсядзённае выкарыстанне, і я заўважаю розніцу кожны раз, калі рыхтую.

Раней я баяўся той часткі пасля гатавання. Патэльня была яшчэ цёплай, алей каламутным, і паўсюль плавалі малюсенькія кавалачкі ежы. Я б наліў занадта хутка, зрабіў невялікую колькасць разліву на прылавак і патраціў больш алею, чым хацеў. Калі я рабіў смажаную курыцу, хатнюю бульбу фры або соус для патэльні, уборка заўсёды здавалася дадатковай працай. Вось чаму я пачаў выкарыстоўваць авальнае падсітак для масла. Больш за ўсё мне падабаецца, як гэта дапамагае мне падтрымліваць кухню чысцей, не ўскладняючы працэс. Форма дае мне ўстойлівае месца для налівання, а падсітак дапамагае злавіць крошкі, перш чым яны вернуцца ў слоік або міску. Мне не трэба спяшацца. Мне не трэба гадаць, куды прыляціць нафта. Я проста наладжваю яго, наліваю павольна і даю яму рабіць сваю працу. Мне таксама падабаецца, як гэта адпавядае маёй руціне. Калі я рыхтую дома, мне звычайна патрэбны інструменты, якія эканомяць месца і з якімі лёгка звяртацца. Авальны дызайн добра сядзіць на маім прылаўку і выдатна спалучаецца з рознымі кантэйнерамі. Гэта больш важна, чым думаюць людзі. Круглы інструмент можа саслізнуць. Форма, якая здаецца стабільнай, дае мне больш кантролю, асабліва калі я працую з гарачым алеем або рэшткамі кулінарнага тлушчу. Вось як я выкарыстоўваю яго на сваёй кухні: - Я даю алею трохі астыць, перш чым даставаць да яго - Я стаўлю падсітак на чысты слоік або міску - Я наліваю алей павольна, каб крошкі заставаліся ззаду - Я выціраю абадок пасля таго, як скончу, каб прылаўк заставаўся акуратным - Я захоўваю інструмент, дзе я магу лёгка да яго дацягнуцца ў наступны раз. Гэтая невялікая працэдура змяніла мой спосаб абыходжання з адпрацаваным алеем. Дома я часта рыхтую яйкі з беконам, смажанай гароднінай або смажанай на патэльні рыбай. Кожны пакідае пасля сябе дробязі. Раней я працаджваў алей праз папяровыя ручнікі або варажыў лыжкай. Гэта стварала беспарадак, і гэта было не вельмі надзейна. З належным алейным фільтрам я атрымліваю больш чысты вынік і менш адходаў. Алей выглядае лепш, і я адчуваю сябе лепш выкарыстоўваць яго для іншага прыёму ежы, калі гэта мае сэнс. Я таксама заўважаю розніцу, калі прымаю сяброў. Аднойчы ў выхадныя я прыгатавала хатнія кольцы лука для некалькіх гасцей. Ежа была добрай, але кухня заставалася занятай. Паміж падачай талерак і прыбіраннем посуду я не хацеў яшчэ адной бруднай задачы. Авальнае падсітак для алею дапамагло мне хутка справіцца з рэшткамі алею, і ў выніку ў мяне не было кропель па ўсёй пліце. Такая маленькая дапамога важная, калі кухня ўжо поўная. Для мяне гэты інструмент не для паказухі. Гаворка ідзе пра тое, каб зрабіць звычайную кухонную працу менш раздражняльнай. Калі вы часта гатуеце ежу, фільтруеце алей або хочаце больш чысты спосаб апрацоўваць рэшткі ежы пасля смажання, гэта адзін з тых інструментаў, які ўпісваецца ў паўсядзённае жыццё, не патрабуючы шмат чаго. Гэта ратуе мяне ад бязладзіцы. Гэта дапамагае мне заставацца арганізаваным. Гэта робіць увесь працэс больш спакойным. Я ўсё яшчэ рыхтую тыя ж стравы, якія мне заўсёды падабаліся. Розніца ў тым, што я трачу менш энергіі, прыбіраючы за імі.

На занятай кухні дробныя праблемы назапашваюцца хутка. Я гэта найбольш заўважаю пасля смажання. Малюсенькія кавалачкі ежы плаваюць на патэльні, алей цямнее раней, чым я чакаў, і пераліванне яго ў слоік ператвараецца ў брудную працу. Адно праслізгванне, і лічыльнік становіцца ліпкім. Адна дрэнная заліванне, і я страчу добрае масла. Гэта тая штодзённая мітусня, якая запавольвае мяне. Алейны фільтр дапамагае мне трымаць гэты беспарадак пад кантролем. Я выкарыстоўваю яго, калі хачу аддзяліць крошкі, кавалачкі імбіра, кавалачкі часныку або іншыя рэшткі выкарыстанага алею. Гэта таксама дапамагае мне перанесці алей з патэльні ў ёмістасць, не разліваючы па пліце. На кухні, дзе кожная хвіліна важная, гэта вельмі важна. Больш за ўсё мне падабаецца, наколькі просты гэты працэс: - Я даю алею трохі астыць - Я стаўлю падсітак на цеплабяспечны слоік або міску - Я павольна наліваю алей - Я чакаю, пакуль дробныя кавалачкі застануцца - Я захоўваю адфільтраваны алей для наступнага выкарыстання, калі яно ўсё яшчэ будзе выглядаць і пахнуць прыдатным. Гэтая невялікая працэдура пазбаўляе мяне ад чысткі ракавіны, працірання пліты і выкідвання больш алею, чым трэба. Я таксама клапачуся пра тое, як гэта ўпісваецца ў сапраўдную кухонную працу. Калі я рыхтую абед для сваёй сям'і, я магу аднойчы пасмажыць курыцу, а на наступны - бульбу. Алей яшчэ можа быць карысным пасля аднаго прыёму ежы, але толькі калі я правільна з ім звяртаюся. Падсітак дае мне больш чысты спосаб зрабіць гэта. Гэта не робіць алей новым, і я б ніколі не ставіўся да яго як да свежага алею. Я проста атрымліваю лепшы вынік ад алею, якое ў мяне ўжо ёсць. Памятаю, аднойчы вечарам я гатаваў дома рыбу. На дне патэльні былі дробныя крошкі, і я хацеў захаваць алей для запякання гародніны потым. Перш чым я пачаў выкарыстоўваць падсітак, я б выліў яго занадта хутка і зрабіў беспарадак. У той раз замест гэтага я выкарыстаў падсітак. Алей акуратна пайшоў у слоік, кавалачкі засталіся, і я траціў менш часу на чыстку прылаўка. У гэты момант я зразумеў, чаму гэты інструмент так добра працуе на ажыўленай кухні. Для мяне каштоўнасць практычная. Я хачу менш бязладзіцы. Я хачу менш адходаў. Мне патрэбны інструмент, які палягчае руцінную задачу. Алейны фільтр выконвае гэтую працу, не патрабуючы шмат месца і намаганняў. Яно ўпісваецца ў тую кухню, дзе я часта рыхтую ежу, хутка рухаюся і хачу, каб усё заставалася акуратным. Таму трымаю адну каля пліты.

Маё старое падсітак запавольвала мяне. Ён саслізнуў у ракавіну, утрымліваў занадта шмат вады і пакінуў дробныя кавалачкі. Я ўвесь час думаў, што праблема ў маёй руціне, але сапраўднай праблемай быў інструмент. Калі я перайшоў на новы авальны выбар, я адразу заўважыў розніцу. Я працую на кухні кожны дзень, таму мне патрэбны інструмент, які адпавядае таму, як я рухаюся. Авальная форма дае мне больш шырокую паверхню, таму я магу падымаць, асушваць і чэрпаць з меншым беспарадкам. Мне не трэба так моцна нахіляць міску. Мне не трэба ганяцца за ежай па краі. Я выкарыстоўваю яго для пасты, мытых садавіны, бланшыраваных гародніны і смажаных закусак. Невялікі прыклад: калі я прамываў вінаград для ланчбокса, маё старое падсітак дазваляла некалькім кавалачкам саслізгваць і прыліпаць да бакоў. З авальнай кіркай я атрымліваю больш устойлівую фіксацыю, і праца здаецца больш гладкай. Больш за ўсё мне падабаецца просты дызайн. Гэта дапамагае мне: - зліваць ваду больш чыста - трымаць невялікія кавалачкі ежы на месцы - перамяшчаць ежу з рондаля на талерку з меншай колькасцю кропелек - эканоміць месца ў перапоўненай зоне ракавіны - трымаць руку ў больш натуральным становішчы Я таксама звяртаю ўвагу на камфорт. Калі інструмент здаецца няёмкім, я перастаю цягнуцца да яго. Гэта адбылося з маім старым падсітак. Я ўвесь час пакідаў яго ў скрыні і замест гэтага выкарыстоўваў лыжку або вечка. Новы авальны выбар змяніў гэтую звычку для мяне. Я цягнуся да яго, таму што гэта адпавядае задачы. Для хатніх кулінараў гэта важна. Інструмент не павінен быць складаным. Трэба добра вырашыць маленькую праблему. Калі ваш цяперашні падсітак пакідае ваду, здаецца, што яго цяжка трымаць або займае занадта шмат месца, я думаю, што варта прыгледзецца да формы, якая лепш падыходзіць для штодзённага выкарыстання. Я разглядаю авальную кірку як адну з тых невялікіх мадэрнізацый кухні, якія робяць усю руціну больш гладкай. Не крыклівы. Проста карысна. Вось такім зменам я давяраю. Звяжыцеся з намі сёння, каб даведацца больш пра Hu Ruixi: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824.

Джон Мілер, 2024 г., Эфектыўнае працэджванне кухоннага алею для хатніх кулінараў Эмілі Картэр, 2023 г., Практычныя спосабы бяспечнага паўторнага выкарыстання кулінарнага алею Дэвід Томпсан, 2022 г., Кухонныя прылады, якія паляпшаюць ачыстку смажання Сафія Лі, 2024 г., Выбар правільнага падсітак для штодзённага прыгатавання ежы Майкл Браўн, 2021 г., Хатняя кухня Метады фільтрацыі тлушчу і алею Лора Уілсан, 2023 г., Простыя дызайнерскія рашэнні для больш чыстых кулінарных працэдур