Не выкідвайце добры алей! Паўторнае выкарыстанне на 80% прасцей

Раслінны алей часта трапляе ў смеццевае вядро або ў ракавіну пасля аднаго прыёму ежы. Вылівала рэшткі алею ў слоік і забывалася, або змывала гарачай вадой. Абедзве звычкі марнуюць карысны кухонны рэсурс і могуць выклікаць праблемы з сантэхнікай. Каб навучыцца паўторна выкарыстоўваць кулінарны алей, не патрабуецца спецыяльнае абсталяванне. Мне трэба толькі праверыць яго стан, адфільтраваць часцінкі ежы і бяспечна захоўваць яго. ### Праверце алей перад паўторным выкарыстаннем Не кожная партыя адпрацаванага алею павінна вяртацца ў паддон. Я шукаю наступныя прыкметы: - Чысты ці мяккі пах - Колер, які рэзка не змяніўся - Няма густой пены падчас награвання - Няма вялікай колькасці прыгарэлай ежы - Няма ліпкай або незвычайна цяжкай кансістэнцыі Я выкідаю алей, які пахне кіслым, нясвежым або гарэлым. Алей, якое пачынае дыміць пры звычайнай тэмпературы прыгатавання, таксама павінна быць выдалена. Цёмны колер сам па сабе не заўсёды азначае, што алей непрыдатнае, але цёмны колер у спалучэнні з непрыемным пахам - відавочная прычына спыніць яго выкарыстанне. Алей, якое выкарыстоўваецца для смажання простых гародніны, бульбы або паніраваных прадуктаў, часта лягчэй выкарыстоўваць паўторна, чым алей, напоўнены падпаленымі крошкамі. Алей, якое выкарыстоўваецца з прадуктамі з моцным водарам, таксама можа перанесці гэты густ у наступную страву. ### Дайце алею астыць, перш чым выкарыстоўваць яго Гарачае алей можа абпаліць скуру і пашкодзіць некаторыя ёмістасці. Я выключаю агонь і даю алею астыць, пакуль з ім не стане бяспечна звяртацца, трымаючы гаршчок далей ад дзяцей і хатніх жывёл. Я ніколі не наліваю гарачы алей у пластыкавую бутэльку або тонкую шкляны слоік. Чысты, цеплабяспечны кантэйнер - лепшы выбар. ### Старанна адфільтруйце алей. Невялікія кавалачкі ежы працягваюць рыхтаваць кожны раз, калі алей награваецца. Яны могуць гарэць, ствараць дым і ўплываць на смак наступнай ежы. Мой просты спосаб фільтрацыі выглядае наступным чынам: 1. Пастаўце тонкае сеткаватае падсітак на чыстую сухую міску. 2. Дадайце папяровы кававы фільтр або некалькі слаёў марлі. 3. Павольна пралівайце астуджанае масла праз фільтр. 4. Праверце адфільтраванае алей на наяўнасць рэшткаў дробак. 5. Перакласці ў сухую ёмістасць з шчыльнай вечкам. Я пазбягаю працісквання часцінак ежы праз фільтр. Гэта можа выштурхнуць згарэлыя рэшткі назад у алей. Невялікая колькасць вады ў ёмістасці таксама можа выклікаць пырскі пры награванні алею. Па гэтай прычыне ёмістасць і вечка павінны быць цалкам сухімі. ### Захоўвайце алей у чыстым кантэйнеры. Я пазначаю на кантэйнеры тып алею і дату фільтрацыі. Гэты невялікі крок дапамагае мне пазбегнуць змешвання старога алею са свежым. Працэджанае алей захоўваю ў прахалодным цёмным месцы. Астуджэнне можа дапамагчы запаволіць страту якасці, хоць некаторыя алею могуць стаць каламутнымі або густымі пры астуджэнні. Алей можа вярнуцца да вадкай тэкстуры пры пакаёвай тэмпературы. Я захоўваю розныя віды масла асобна. Арахісавае масла, раслінны алей, аліўкавы алей і алей, якое выкарыстоўваецца для смажанай рыбы, могуць паўплываць на смак наступных страў. ### Сумясціце паўторна выкарыстаны алей з наступным прыёмам ежы Лепшае паўторнае выкарыстанне залежыць ад таго, што алей рыхтавалі раней. Алей, якое выкарыстоўваецца для бульбы, можа добра падысці для іншага пікантнага рэцэпту смажання. Алей, якое выкарыстоўваецца для рыбы, можа быць лепш для іншай стравы з морапрадуктаў. Я б не стаў выкарыстоўваць алей з густам рыбы ў пірожных або мяккай агародніннай зажарцы. Я таксама пазбягаю выкарыстання моцна запраўленага алею для далікатнай ежы. Прысмак часныку, чылі або спецый можа значна ўзмацніцца пасля разагрэву. Для дробнага смажання я выкарыстоўваю невялікую колькасць і ўважліва сачу за тэмпературай. Паўторна выкарыстанае алей можа разбурацца хутчэй, чым свежае, таму я не пакідаю яго на моцным агні надоўга. ### Просты прыклад з кухні Пасля прыгатавання хатняй бульбы фры я выкідваў амаль поўную патэльню алею. Цяпер чакаю, пакуль астыне, працаджваю праз кававы фільтр і захоўваю ў маркіраванай банку. Праз некалькі дзён я выкарыстоўваю гэты алей для цыбульных кольцаў або іншай партыі бульбы. Водар працуе добра, таму што абедзве стравы маюць падобны пікантны профіль. Калі алей змяшчае шмат цёмных дробак або пахне нясвежым, я не спрабую яго захаваць. Гэтая працэдура памяншае адходы, не прымушаючы мяне выкарыстоўваць алей, якое больш не выглядае і не пахне прыдатным. ### Утылізуйце непрыдатны алей бяспечна. Раслінны алей не павінен злівацца ў ракавіну. Ён можа чапляцца за трубы, спалучацца з рэшткамі ежы і спрыяць закаркаванні. У адпаведнасці з мясцовымі рэкамендацыямі па ўтылізацыі адходаў я даю алею астыць невялікай колькасці і змяшчаю яго ў герметычны кантэйнер або ўбіраю яго папяровымі ручнікамі, перш чым выкідваць у бытавыя адходы. Каб атрымаць большую суму, я звяртаюся ў мясцовую службу па перапрацоўцы расліннага алею, грамадскі пункт збору або цэнтр адходаў. Некаторыя раёны прымаюць выкарыстаны алей для смажання для перапрацоўкі ў іншыя прадукты. Правілы збору адрозніваюцца, таму я правяраю інструкцыі, перш чым аднесці яго туды. Я таксама пазбягаю вылівання алею на глебу, траву або вонкавую каналізацыю. Гэта можа прыцягнуць шкоднікаў і паўплываць на наваколле. ### Маё практычнае правіла: я паўторна выкарыстоўваю кулінарны алей, калі яно ўсё яшчэ пахне чыстым, было добра адфільтравана і падыходзіць для наступнага рэцэпту. Я выкідваю яго, калі якасць сумніўная. Выкарыстанне меншай колькасці алею падчас гатавання палягчае паўторнае выкарыстанне. Фільтраванне яго неўзабаве пасля астывання дапамагае выдаліць прыгарэлыя часціцы. Захоўванне яго ў герметычным кантэйнеры з этыкеткамі робіць маю кухонную руціну простай. Трохі клопату можа даць кулінарнаму алею другое жыццё, захаваўшы пры гэтым якасць ежы, бяспеку кухні і скарачэнне адходаў.

Раней я выліваў раслінны алей у каналізацыю пасля адной смажання. Гэта адчувалася марнатраўствам, але захаванне здавалася брудным і няўпэўненым. Алей часта нясе крошкі, цёмныя кавалачкі і пахі гарэлага, што робіць наступны прыём ежы менш прывабным. Простая працэдура паўторнага выкарыстання можа дапамагчы вам захаваць больш карыснага алею для будучага прыгатавання ежы. У залежнасці ад тыпу алею, рэшткаў ежы, узроўню нагрэву і спосабу захоўвання, фільтраванне можа дазволіць вам выкарыстоўваць на 80% больш алею, чым выкідваць яго пасля аднаго выкарыстання. Дайце алею астыць, перш чым браць яго ў рукі. Цёплы алей можа выклікаць апёкі, а гарачы алей можа пашкодзіць некаторыя кантэйнеры або фільтры. Праліце ​​астуджанае алей праз дробнае сеткаватае падсітак, кававы фільтр або шматразовы алейны фільтр. Гэта выдаляе крошкі, якія могуць прыгарэць падчас наступнага прыгатавання. Чыстая шкляная банка з вечкам добра падыходзіць для захоўвання. Праверце алей, перш чым выкарыстоўваць яго зноў. Я шукаю наступныя прыкметы: - Моцны пах гарэлага - Густая або ліпкая кансістэнцыя - Моцнае пацямненне - Дым пры больш нізкай тэмпературы прыгатавання - Пена, якая застаецца на паверхні - Часціцы ежы, якія не адфільтроўваюцца Алей з такімі прыкметамі не павінен вяртацца ў рондаль. Дайце яму цалкам астыць, змесціце яго ў герметычны кантэйнер і ўтылізуйце ў адпаведнасці з мясцовымі рэкамендацыямі па ўтылізацыі адходаў. Наліванне алею ў ракавіну можа прывесці да закаркаванні труб. Розныя алею па-рознаму спраўляюцца з паўторным выкарыстаннем. Рапсавы, арахісавае, сланечнікавы і раслінны алей часта выкарыстоўваюцца для смажання, але іх стан мае большае значэнне, чым сама этыкетка. Алей, якое выкарыстоўваецца для рыбы, ежы з моцнымі спецыямі або прадуктаў з моцным пакрыццём, можа надаць моцны густ наступнай страве. Я аддаю перавагу паўторна выкарыстоўваць алей для падобнай ежы. Алей, якое выкарыстоўваецца для смажанай бульбы, можа добра падысці для іншай пікантнай смажання. Алей, якое выкарыстоўваецца для рыбы, лепш захоўваць для рэцэптаў морапрадуктаў. Гэтая маленькая звычка дапамагае абараніць густ кожнай стравы. Хатні кухар, які рыхтуе, напрыклад, смажаную курыцу, можа працадзіць алей пасля таго, як яно астыне, захоўваць яго ў маркіраваным слоіку і правяраць перад наступным выкарыстаннем. Калі алей пахне чыстым і не мае прыкмет разбурэння, магчыма, яно падыходзіць для іншай партыі. Калі пахне гарэлым, меншы кошт не варты дрэннага густу або выніку прыгатавання. Трымайце ёмістасць закрытай і захоўвайце ў прахалодным цёмным месцы. Цяпло, святло, вада і рэшткі ежы могуць пагоршыць якасць алею. Не змешвайце свежы алей са старым алеем, калі алей, які захоўваецца, усё яшчэ выглядае і пахне прыдатным для падрыхтоўкі ежы. Мэта складаецца ў тым, каб не выкарыстоўваць алей без абмежаванняў. Мэта складаецца ў тым, каб паменшыць адходы, захоўваючы пры гэтым якасць прадуктаў харчавання і бяспеку кухні. Старанна адфільтруйце, добра захоўвайце яго і давярайце паху, вонкавым выглядзе і спосабам прыгатавання алею, перш чым выкарыстоўваць яго зноў.

Раслінны алей можа здацца невялікім расходам на кухні, але шматразовае абсмажванне можа дадаць. Выліванне карыснага алею ў ракавіну таксама стварае праблемы для труб і сістэм водазабеспячэння. Раней я выкідваў алей пасля аднаго прыёму ежы, таму што не быў упэўнены, ці бяспечна яго выкарыстоўваць. Простая працэдура фільтрацыі і захоўвання дапамагла мне скараціць колькасць адходаў, не разглядаючы старое алей як бясконца шматразовае. Галоўнае - ацэньваць алей па тым, што адбылося падчас гатавання. Алей, якое выкарыстоўваецца для смажання гародніны, бульбы або паніраваных прадуктаў, часта лягчэй выкарыстоўваць паўторна. Алей, якое выкарыстоўваецца з сырым мясам, рыбай, моцнымі спецыямі або прадуктамі, якія пакідаюць шмат дробак, патрабуе большага догляду. Алей можа ўтрымліваць часцінкі ежы, пахі або вільгаць, якія скарачаюць тэрмін яго выкарыстання. Вось працэс, якога я прытрымліваюся. 1. Дайце алею астыць. Я выключаю агонь і пакідаю патэльню ў бяспечным месцы, пакуль алей не стане гарачым, а цёплым. Наліванне гарачага алею ў ёмістасць можа выклікаць апёкі, пашкодзіць пластык або выклікаць пажар. Я ніколі не дадаю ваду ў гарачы алей. Вада можа выклікаць пырскі алею і распаўсюджванне цяпла. 2. Выдаліце ​​​​вялікія кавалкі ежы Шулаўка дапамагае мне выняць цеста, травы і іншыя бачныя кавалачкі. Дробныя крошкі могуць прыгарэць пры наступным выкарыстанні, таму перад фільтраваннем стараюся як мага больш выдаліць. 3. Адфільтраваць алей Я змяшчаю тонкае падсітак на чыстую сухую шкляны слоік. Папяровы кававы фільтр можа ўлоўліваць больш дробныя часціцы, хоць працэс займае больш часу. Я наліваю алей павольна і пазбягаю трэсці патэльню, так як на дне часта збіраюцца аселыя крошкі. Банка павінна цалкам высахнуць. Нават невялікая колькасць вады можа выклікаць пырскі пры паўторным награванні алею. 4. Пазначце этыкетку і захоўвайце на слоіку. Я пішу тып прадукту і дату. Алей застаецца ў прахалодным цёмным шафе або ў халадзільніку, калі я планую захоўваць яго даўжэй. Шчыльная вечка дапамагае паменшыць кантакт з паветрам і не дазваляе алею ўбіраць пахі ежы паблізу. Я захоўваю розныя алею асобна, калі гэта магчыма. Алей, якое выкарыстоўваецца для прадуктаў са слабым густам, можа не падысці ў страве, якое патрабуе чыстага густу. 5. Праверце алей перад паўторным выкарыстаннем. Перш чым яго награваць, я шукаю змены ў паху, колеры і тэкстуры. Алей, якое пахне кіслым, нясвежым або падобным на старую фарбу, не павінна вяртацца ў патэльню. Я таксама адмаўляюся ад алею, якое становіцца незвычайна густым, пеніцца без яснай прычыны, дыміцца ​​пры больш нізкім нагрэве, чым звычайна, або змяшчае вялікую колькасць згарэлага матэрыялу. Больш цёмны колер сам па сабе не заўсёды азначае, што алей трэба выкінуць. Гісторыя кулінарыі мае большае значэнне, чым колер сам па сабе. 6. Суадносіце наступнае выкарыстанне са старым алеем Я выкарыстоўваю адфільтраваны алей для смажання для іншай задачы смажання або для падрыхтоўкі ежы з моцным водарам. Я пазбягаю выкарыстання алею з смажанай рыбы ў мяккіх стравах, калі не хачу, каб смак рыбы захаваўся. Алей, якое выкарыстоўвалася пры вельмі высокай тэмпературы, можа разбурыцца хутчэй. Я не працягваю разаграваць адну і тую ж порцыю на працягу многіх сеансаў гатавання. Кожнае выкарыстанне дадае цяпло, паветра і рэшткі ежы. Невялікі прыклад з маёй кухні паказвае, чаму гэтая працэдура дапамагае. Пасля смажання бульбы я аднойчы пакінула алей на патэльні на ноч. На наступны дзень у ім сабраліся крошкі і пахне нясвежым. Я адфільтраваў яго, захаваў у чыстай банку і неўзабаве выкарыстаў для іншай пікантнай стравы. Вынік быў прымальны. Калі я спрабаваў трымаць падобную партыю занадта доўга, пах змяніўся, таму я адмовіўся ад яе, а не спрабаваў схаваць густ спецыямі. Паўторнае выкарыстанне таксама залежыць ад бяспечнай утылізацыі, калі алей больш не падыходзіць. Я наліваю астылы алей у закрытую ёмістасць, напрыклад, у арыгінальную бутэльку або слоік, які не будзе выкарыстоўвацца ў ежу. Я выкідваю яго ў бытавыя адходы згодна з мясцовымі правіламі збору. Некаторыя суполкі прымаюць адпрацаваны алей у пунктах перапрацоўкі. Я правяраю мясцовыя рэкамендацыі, а не выліваю яго ў ракавіну, унітаз, глебу або вонкавую каналізацыю. Чыстая варонка можа прадухіліць разліў. Я праціраю патэльню папяровымі ручнікамі перад тым, як мыць яе, што памяншае колькасць тлушчу, які трапляе ў сантэхніку. Мэта складаецца не ў тым, каб паўторна выкарыстоўваць кожную кроплю. Мэта складаецца ў тым, каб вызначыць, які алей яшчэ мае разумны тэрмін прыгатавання, захоўваць яго ў бяспецы і выкідваць, калі яго якасць зменіцца. Такі падыход можа скараціць кухонныя адходы і паменшыць колькасць алею, які я купляю, у той час як пах, дым, рэшткі і гісторыя прыгатавання кіруюць кожным рашэннем.

Адпрацаваны кулінарны алей можа ствараць штодзённую праблему для рэстаранаў, кафэ, грузавікоў з прадуктамі харчавання і хатніх кухняў. Ён пахне, калі яго пакінуць каля смеццеправода, лёгка разліваецца і можа заблакаваць каналізацыю, калі выліць яго ў ракавіну. Выкінуць яго таксама азначае страту матэрыялу, які можа мець іншае прымяненне. Я выявіў, што лепшы падыход просты: падтрымлівайце алей у чысціні, захоўвайце яго бяспечна і звязвайце яго з адпаведнай службай збору. ### Трымайце адпрацаванае алей далей ад каналізацыі. Раслінны алей можа выглядаць бяскрыўдна, калі ён цёплы і вадкі. Пасля астывання ён можа прыліпаць да труб і злучацца з часцінкамі ежы. Невялікая колькасць, вылітае ў ракавіну, можа не выклікаць неадкладнай праблемы, але шматразовая ўтылізацыя можа прывесці да павольнага дрэнажу, непрыемных пахаў і сантэхнічных работ. Я даю алею астыць, перш чым дакрануцца да яго. Я ніколі не наліваю гарачы алей у пластыкавыя кантэйнеры, якія могуць размякчыць, або ў шкляныя слоікі, якія могуць трэснуць ад раптоўнага цяпла. Бяспечны парадак дзеянняў выглядае наступным чынам: - Выключыце фрыцюрніцу або нагрэў. - Дайце алею астыць да бяспечнай для яго тэмпературы. - Выдаляйце вялікія кавалкі ежы з дапамогай падсітак. - Пераліце ​​алей у чыстую, моцную ёмістасць. - Шчыльна зачыніце вечка. Адпрацаванае масла нельга змешваць з вадой, хімікатамі для мыцця, харчовымі адходамі або іншымі вадкасцямі. З чыстым алеем прасцей апрацоўваць зборшчык або прадпрыемства па перапрацоўцы. ### Абярыце кантэйнер, які падыходзіць для кухні. Няшчыльнае вядро можа ствараць разлівы, пахі і слізгаценне. Мне больш падабаецца ёмістасць з шырокім адтулінай, устойлівым падставай і добра зачыняецца вечкам. На камерцыйных кухнях можна выкарыстоўваць спецыяльны кантэйнер для збору алею, які пастаўляецца кампаніяй па перапрацоўцы. Кантэйнер павінен стаяць на роўнай паверхні, удалечыні ад печаў, адкрытага агню, дарожак і дзяцей. Невялікая этыкетка, такая як «Адпрацаванае кулінарнае масла», дапамагае супрацоўнікам не змешваць яго са звычайнымі адходамі. Для хатняй кухні можа падысці астуджаная бутэлька з маслам або закрытая металічная банка для невялікіх колькасцяў. Кантэйнер павінен быць правераны на герметычнасць, перш чым ён патрапіць у паток бытавых адходаў або ў пункт збору адходаў. Мясцовыя правілы ўтылізацыі адрозніваюцца, таму я правяраю рэкамендацыі мясцовых органаў улады або пастаўшчыка адходаў. ### Фільтраваць толькі тады, калі гэта мае сэнс Фільтраванне выдаляе крошкі і больш буйныя часціцы. Гэта можа дапамагчы захаваць кантэйнер для захоўвання чысцей і можа палегчыць збор. Тонкае кухоннае падсітак можа працаваць для невялікіх партый. Рэстаран можа выкарыстоўваць сістэму фільтраў для фрыцюрніцы, прызначаную для яго абсталявання. Фільтраванне не робіць стары алей прыдатным для бясконцага прыгатавання. Алей, які пацямнеў, мае незвычайны пах, дыміцца ​​пры больш нізкай тэмпературы або дае дрэнныя вынікі гатавання, трэба выключыць з харчовых прадуктаў. Перапрацоўка і паўторнае выкарыстанне не звязаны з якасцю прыгатавання ежы. ### Ператварыце адходы ў магчымы рэсурс Адпрацаваны кулінарны алей можна збіраць для перапрацоўкі ў такія прадукты, як біядызельнае паліва, прамысловае паліва, мыла або іншыя матэрыялы. Даступны варыянт залежыць ад тыпу алею, мясцовых аб'ектаў і патрабаванняў зборачнай кампаніі. Рэстаран можа звязацца з: - зборшчыкамі адпрацаванага кулінарнага алею - мясцовымі цэнтрамі перапрацоўкі - кампаніямі па перапрацоўцы адходаў - пастаўшчыкамі абсталявання для фрыцюрніц - грамадскімі праграмамі перапрацоўкі Некаторыя службы прадастаўляюць кантэйнер для збору і арганізуюць запланаваны прыём. Іншыя праграмы прымаюць запячатаныя кантэйнеры на месцы высадкі. Перш чым выбраць пастаўшчыка, я параўноўваю зону абслугоўвання, памер кантэйнера, працэс выдачы і любыя дакументы. Кафэ, якое кожны дзень смажыць бульбу, можа напоўніць кантэйнер хутчэй, чым маленькая пякарня. Кафэ можа запісваць, колькі алею захоўвае кожны тыдзень, і запытваць кантэйнер, які адпавядае яго аб'ёму. Гэта памяншае перапаўненне і дае персаналу выразны распарадак дня. ### Вядзеце асноўныя запісы Просты запіс можа паказаць, колькі нафты кампанія адпраўляе на збор. Я хацеў бы адзначыць: - Дату збору - Памер кантэйнера - Прыблізную колькасць - Месца збору або здачы - Любую плату за абслугоўванне або аплату - Такія праблемы, як уцечкі або прапушчаны прыём. Гэтыя нататкі дапамагаюць на кухні спланаваць месца для захоўвання і выявіць змены ў выкарыстанні алею. Яны таксама могуць падтрымліваць унутраныя справаздачы аб адходах, калі кампанія адсочвае свае экалагічныя метады. Запіс павінен заставацца дакладным. Плацяжы па зборы і вынікі перапрацоўкі залежаць ад месцазнаходжання, якасці алею і рынкавых умоў. Пастаўшчык паслуг павінен растлумачыць свой працэс, не абяцаючы фіксаванага прыбытку. ### Асцярожна звяртайцеся з разлівамі У выпадку разліву нафты я не дапускаю людзей да гэтай зоны і не дапушчаю траплення вадкасці ў каналізацыю. Абсарбуе матэрыял можа дапамагчы сабраць алей. Забруджаныя матэрыялы трэба змясціць у запячатаны пакет або кантэйнер і ўтылізаваць у адпаведнасці з мясцовымі рэкамендацыямі па ўтылізацыі адходаў. Я не выкарыстоўваю ваду для распаўсюджвання або змывання разлітай тлушчу. Вада можа перамясціць алей у каналізацыю і стварыць слізкую паверхню. Выкарыстанае кулінарнае алей не павінна стаць праблемай брудных адходаў. Бяспечнае астуджэнне, захоўванне ў адпаведным кантэйнеры і выкарыстанне надзейнага шляху збору можа палегчыць уборку кухні. Каштоўнасць можа паходзіць ад аплаты за перапрацоўку, меншага абыходжання з адходамі, больш чыстых працоўных месцаў або лепшага кантролю штодзённых працэдур на кухні.

Раней я выліваў рэшткі алею для смажання ў ракавіну пасля гатавання. Гэта здавалася самым простым варыянтам, але алей можа пакрыць унутраную частку труб і з часам стварыць праблемы. Выкінуць яго пасля аднаго выкарыстання таксама здавалася марнатраўным, калі ён усё яшчэ выглядаў чыстым і пахла нармальна. Цяпер я даю падыходнаму кулінарнаму алею другі шанец. Працэс просты, і некалькі ўважлівых крокаў дапамагаюць мне падтрымліваць кухню чысцей, адначасова памяншаючы адходы. Дайце алею цалкам астыць Гарачы алей можа выклікаць сур'ёзныя апёкі і пашкодзіць кантэйнеры. Я выключаю агонь і пакідаю патэльню на ўстойлівай паверхні, пакуль алей не дасягне пакаёвай тэмпературы. Я ніколі не дадаю ваду ў гарачы алей. Вада можа выклікаць пырскі алею і выклікаць пажар на кухні. Адцадзіце кавалачкі ежы Дробныя крошкі працягваюць варыцца ў алеі. Яны могуць пацямнець алей, стварыць пах гарэлага, паўплываць на густ наступнага стравы. На чыстую сухую ёмістасць стаўлю дробнае падсітак і праліваю праз яго астылы алей. Фільтр для кавы можа ўлавіць больш дробныя часціцы, хоць гэта можа заняць больш часу. Я пазбягаю сціскання фільтра. Калі націснуць на яго, старыя рэшткі ежы могуць вярнуцца ў алей. Праверце алей, перш чым выкарыстоўваць яго зноў Чыстае на выгляд алей не заўсёды падыходзіць для паўторнага выкарыстання. Я правяраю яго стан, гледзячы на ​​колер, пах і тэкстуру. Звычайна я выкідаю алей, які: - мае моцны гарэлы або кіслы пах - выглядае вельмі цёмным або каламутным - здаецца густым або ліпкім - моцна пеніцца падчас награвання - пачынае дыміцца ​​пры тэмпературы ніжэйшай за чаканую - змяшчае вялікую колькасць рэшткаў ежы Свежы алей не павінен пахнуць ежай, прыгатаванай у ім. Напрыклад, алей, якое выкарыстоўваецца для рыбы, можа надаць моцны водар гародніне або выпечцы. Я часта выкарыстоўваю яго з падобнымі салёнымі прадуктамі. Захоўваць у чыстым кантэйнеры Я захоўваю адфільтраванае алей у сухім шкляным слоіку або харчовай ёмістасці з шчыльнай вечкам. Вада - адна з асноўных рэчаў, якую я стараюся трымаць далей ад захаванага алею, таму што вільгаць можа выклікаць пырскі падчас наступнага выкарыстання. Я пазначаю на слоіку тып ежы, прыгатаванай на алеі, і дату захоўвання. Прахалодная цёмная шафа падыходзіць для кароткачасовага захоўвання. Калі я планую захоўваць яго даўжэй, я прытрымліваюся рэкамендацый па захоўванні алею і выкарыстоўваю свае пачуцці, перш чым награваць яго зноў. Я не захоўваю адпрацаванае масла каля пліты, дзе цяпло і святло могуць паўплываць на яго якасць. Асцярожна выбірайце наступную страву Адпрацаванае масла лепш за ўсё спалучаецца з прадуктамі, якія супадаюць з папярэднім густам. Алей ад смажанай бульбы можа падысці і для іншага пікантнага стравы. Алей з смажанай рыбы можа лепш падысці для морапрадуктаў або іншых прадуктаў з моцным водарам. Я пазбягаю выкарыстання запраўленага алею для далікатных страў, такіх як бліны або дэсерты. Густ можа захоўвацца, нават калі алей выглядае празрыстым. Я таксама пазбягаю выкарыстання старога алею для смажання пры высокай тэмпературы, калі яно пачынае хутка дыміцца. Дым з'яўляецца карысным папераджальным знакам таго, што алей больш не працуе добра. Не разлічвайце на фіксаваную колькасць выкарыстанняў Людзі часта пытаюцца, колькі разоў можна паўторна выкарыстоўваць раслінны алей. Няма адзінага нумара, які падыдзе для кожнай кухні. Адказ залежыць ад тыпу алею, тэмпературы прыгатавання, вільготнасці ежы, часу смажання і таго, наколькі добра алей быў адфільтраваны. Для мяне стан алею мае большае значэнне, чым падлік ужыванняў. Алей, якое выкарыстоўваецца ненадоўга для сухіх прадуктаў, можа заставацца ў лепшым стане, чым алей, якое выкарыстоўваецца для мокрых, пакрытых крошкамі прадуктаў. Я правяраю яго кожны раз замест таго, каб меркаваць, што ён бяспечны, таму што ён выкарыстоўваўся толькі адзін раз. Правільна ўтылізуйце непрыдатнае алей Калі алей адчувае непрыемны пах, лёгка дыміцца ​​або выглядае моцна сапсаваным, я спыняю яго выкарыстоўваць. Я даю яму астыць, пераліваю ў герметычны кантэйнер і прытрымліваюся мясцовых рэкамендацый па ўтылізацыі адходаў. Я ніколі не лью алей у ракавіну або ўнітаз. Невялікая колькасць можна выцерці з рондаля папяровым ручніком перад мыццём. Большыя колькасці трэба адпраўляць у кантэйнер для належнай утылізацыі або ў мясцовую праграму збору расліннага алею, калі гэта магчыма. Просты прыклад - сям'я смажыць на вячэру бульбу. Пасля варэння ў іх можа застацца паўслоіка алею. Алей астуджаецца, праходзіць праз фільтр і выглядае празрыстым з лёгкім пахам. Яны захоўваюць яго ў маркіраваным слоіку і потым выкарыстоўваюць для іншай пікантнай ежы. Калі той жа алей пахне гарэлым або становіцца вельмі цёмным, яны выкідваюць яго замест таго, каб спрабаваць захаваць. Паўторнае выкарыстанне кулінарнага алею - гэта не захаванне кожнай кроплі. Гаворка ідзе аб дбайнай праверцы алею, правільным яго захоўванні і выкарыстанні, калі якасць усё яшчэ адпавядае страве. Добрае алей можа быць выкарыстана паўторна, у той час як алей з відавочнымі папераджальнымі знакамі належыць у кантэйнер для смецця, а не ў рондаль або ракавіну. Мы рады вашым запытам: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824.

Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША 2023 г. Паўторнае выкарыстанне кулінарнага алею і бяспечная апрацоўка харчовых прадуктаў Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя 2022 г. Належная ўтылізацыя выкарыстанага кулінарнага алею Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя 2021 г. Скарачэнне харчовых адходаў праз практыку прыгатавання ежы ў хатніх умовах Health Canada 2022 г. Бяспечнае захоўванне і паўторнае выкарыстанне кулінарнага алею Нацыянальная асацыяцыя рэстаранаў 2023 г. Збор адпрацаванага кулінарнага алею і Рэкамендацыі па перапрацоўцы Сусветнай арганізацыі аховы здароўя 2021 Практыка бяспекі харчовых прадуктаў на хатніх кухнях